Cómo renovar tu restaurante

Diseño y gastronomía son dos conceptos que están cada vez más unidos. Esta fusión es una piedra base en la cocina moderna, donde los platos innovadores con nuevos productos culinarios y espectaculares técnicas de cocina se presentan de formas originales y atractivas a la vista. Estas técnicas han convertido la gastronomía en un arte total que combina prácticamente todos los sentidos del ser humano. No es de extrañar que restaurantes como Can Roca, El Bulli o Diverxo que han ido acumulando estrellas Michelín durante años, cuiden a la perfección todos los detalles de su entorno. El objetivo es que ir a comer o a cenar se convierta en una experiencia para los comensales. Para eso hay que contar con el mejor ambiente y que toda la puesta en escena sirva para reforzar la esencia de la propuesta gastronómica. Si tienes tu propio establecimiento de comida y quieres darle un giro a tu empresa, puedes realizar algunos cambios para acercarte a estas grandes propuestas gastronómicas y conseguir que tu restaurante también ofrezca un servicio tan elaborado.

 1. Rediseña el interior del local.

Es muy importante que el cliente se envuelva en la atmósfera del restaurante cuando llegue. De esa forma, conseguirás que se quede con un mejor recuerdo y haya más posibilidades de que vuelva. Lo idóneo es que pienses cuáles son los mejores atributos de tu marca y trates de plasmarlo en el diseño del interior. Por ejemplo, si tu restaurante está especializado en tapas, puedes disponer distintas pizarras con originales anotaciones por las paredes. Mientras que si la propuesta culinaria se centra en productos del mar, podrías optar por un diseño en azul, colgando de las paredes distintos objetos que encontrarías en un barco. El objetivo final es que consigas un local moderno y elegante, que se pueda diferenciar de la competencia. Para ello no necesitas comprar los accesorios más caros sino los más impactantes. 

2. Crea una carta de productos atractiva.

Dicen que comemos por los ojos. Por eso es tan importante crear una carta con un diseño transgresor. Es recomendable huir de los menús recargados de fotos que suelen estar presentes en los restaurantes que ofrecen platos combinados. La mejor opción es insinuar en vez de enseñar. Si se emplean fotografías deben contar con la mejor calidad posible y tienen que estar bien localizadas. Es muy importante que mostremos la dificultad de las elaboraciones culinarias que hay en nuestro menú para que el comensal se quede impactado y después pueda descubrir la forma que tiene todo lo que le acabamos de mostrar. El diseño visual tiene que ser acorde a la atmósfera que hayamos creado en nuestro local y a la identidad que van a cobrar luego nuestros platos. Si tenemos una propuesta gastronómica minimalista, nuestro menú debería ser idéntico.

3. Escoge el mejor uniforme de hostelería.

Un vestuario unificado para todos los trabajadores del restaurante es el mejor reflejo de compañerismo y trabajo en equipo que puedes tener. Crear tu propio uniforme personalizado es una gran oportunidad para plasmar los colores que mejor definen tu propuesta gastronómica en la ropa de cada uno de los empleados. Puedes elaborar un vestuario distinto para cada rol dentro del restaurante de forma que los camareros porten una indumentaria, el jefe de sala otra, y los chefs y ayudantes de cocina una distinta. De esa forma, conseguirás que el público descubra el gran trabajo en cadena que se hace en un restaurante.  Puedes escoger entre distintos modelos de uniformes de hostelería personalizados de acuerdo a la atmósfera que quieras crear y sobre ellos imprimir el logotipo de tu empresa o alguna frase potente que dinamice tu marca. Por ejemplo, si eres un especialista en postres puedes mostrar algún claim potente como "precisión, dulzura y cariño". Siguiendo todos estos pasos estarás más cerca de reforzar esa gran propuesta gastronómica que tienes y que, tal vez, algún día coloques tu restaurante en la tan afamada lista de estrellas Michelín.